Prepara una Cena de Navidad SIN GLUTEN

Aquí presentamos una guía para una cena de Navidad sin gluten. Con solo algunos cambios simples, puede disfrutar de una cena de Navidad con todos los adornos sin consecuencias desagradables para nuestro problema con el gluten.

Esta es una de esas ocasiones en las que es mucho más difícil llevar nuestra enfermedad sin que se note. Yo odio tener que ver como otros comen de todo y yo no puedo mas que conformarme con la comida preparada para mi. Basta ya de ir a cenar y tener que ver comida prohibida.

Es mucho más relajante saber que todo es seguro para comer y que puede pasar el día con su familia y amigos disfrutando de una cena agradable y sin tener que preocuparse por nada respecto a la comida.

Entonces, si somos los que estamos cocinando el menú de este año, sigue las recetas y pautas de a continuación y disfrute de una feliz Navidad sin gluten y sin que nadie se de cuenta.

¿Qué hay en el menú de Navidad sin gluten?

· El pavo

· Relleno libre de gluten

· Patatas asadas crujientes

· Coles de Bruselas con almendras

· Coliflor con manzana

· Cebollas al horno

Para empezar, el ingrediente es pavo o capón.

No hay problema allí, podrías pensar, pero detente porque hay algo de lo que tener cuidado. Debes evitar los pavos autocultivados ya que pueden haber sido inyectados con una proteína vegetal hidrolizada a base de trigo.

Otro peligro a tener en cuenta es cualquier saborizante que se haya agregado. Si es posible, pida un pavo fresco, directamente de la granja, en lugar de recoger un ave congelada del supermercado.

Qué tamaño de pavo necesitas voy a necesitar.

Una buena regla general es permitir 100-120 gramos de carne sin cocer por persona. Si está sirviendo pato, esto cambiará a algo menos y para el ganso es mas o menos la misma cantidad.

Tiempos de cocción para pavo

Los siguientes tiempos son una buena guía para los tiempos de cocción del pavo en un horno a 190 grados centígrados. Encontrará una tabla de conversión de temperatura útil en mi otro sitio, si su cocina está marcada en Fahrenheit o es a gas.

De 1.5 a 2.5 kg, entonces de una hora y media a 1 hora y 45 minutos. Hasta 3.5 kg, mas o menos 2 horas y 25 minutos. Hasta 5 kg algo menos de tres horas y a partir de aquí, incrementar 20 minutos cada medio kilo. Los pesos e relacionan con un pavo relleno.

Una vez que el ave esté cocida, espere otros 15 minutos para que descanse antes de servir (fuera del horno) mientras preparas la salsa de pavo.

Para un pavo grande, puede cocinar mejor si primero coloca al ave sobre un costado y cocina la mitad del tiempo antes de darle la vuelta. De esta manera, el calor penetra las piernas y garantiza que estén cocidas.

Para mantener el pavo húmedo debes poner mucha manteca en el pecho y también te gustaría poner lonchas de tocino encima, sin olvidar retirarlas 30 minutos antes del final del tiempo de cocción para que el seno se dore.

Verduras navideñas sin gluten

Ahora necesita verduras tiernas para servir con pavo asado, salsa libre de gluten y relleno.

Crujientes patatas asadas

Pela y corte suficientes patatas en trozos para que cada persona tenga de 3 a 4 piezas cada una.
Hervir a fuego lento en agua con sal durante 15 minutos hasta que estén tiernas. Ahora las secamos y volvemos a la sartén. Vuelve a colocar la sartén sobre el fuego y agite vigorosamente durante unos momentos para que la superficie de las papas sea más áspera.

También es posible que te guste enrollarlos en harina libre de gluten en esta etapa para hacerlas agradables y crujientes una vez que estén tostadas.

Mientras tanto, caliente un poco de aceite en una fuente para asar en el horno. Voltee las patatas en la sartén y enrolle el aceite para cubrir. Puedes espolvorear un poco de Romero encima si lo deseas. Regrese la lata al horno y tueste durante 50-60 minutos. Es posible que desee convertir las patatas a la mitad del tostado, para asegurarse de que terminen crujientes y no empapadas.

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Coles de Bruselas con almendras

La receta tiene estos ingredientes:

500 g (1 lb) de coles de Bruselas
25g (1 onza) de mantequilla
25g (1 oz) de almendras en copos o picadas
2 lonchas de tocino, picadas
1 diente de ajo, aplastado
1 cucharadita de corteza de limón, finamente rallada
1 cucharadita de jugo de limón
sal y pimienta negra recién molida 

Como se elabora

1. Retire cualquier hoja exterior desordenada de Bruselas y corte una cruz en el fondo de las grandes.

2. Hervir en agua con sal durante 8-10 minutos o hasta que estén tiernos. Escurrir y mantener caliente.

3. Mientras tanto, derrita la mantequilla en una cacerola y agregue el tocino y las almendras y el ajo en copos.

4. Freír hasta que las almendras estén doradas. Agregue la cáscara de limón y el jugo y sazone bien.

5. Espolvorea las almendras sobre los brotes y sirve.

Coliflor con manzana

450 g (1 lb) de coliflor
75g (3oz) de mantequilla
2 manzanas de postre, sin corazón y en rodajas

1. Retire las hojas exteriores de la coliflor y corte en floretes.

2. Coloque en un vaporizador o colador sobre agua hirviendo y vapor hasta que estén tiernos. (Para ahorrar espacio en la parte superior de la estufa, podría estar cocinando algo más en la sartén debajo de la coliflor, como el caldo para la salsa).

3. Mientras tanto, derrita la mantequilla en una sartén, agregue las manzanas y saltee suavemente durante unos 10 minutos hasta que estén doradas. Trate de no romperlos agitando demasiado bruscamente.

4. Agregue la coliflor a la cacerola y continúe cocinando hasta que también esté dorada. Servir.

Cebollas al horno

Una cena de Navidad sin gluten puede ser bastante rica. Las cebollas horneadas ayudan a reducir los niveles de grasa en la sangre y además son sin gluten.

Es práctico tener un horno doble si estás cocinando esto, ya que requieren una temperatura más baja que el resto de la comida.
1 cebolla por cada persona
100ml (2 cucharaditas) de aceite
150 ml (1/4 de pinta) de existencias
pimienta negra recién molida

1. Corta las raíces de las cebollas pero no las peles.

2. Coloque en una lata de asar y cepíllelos con el aceite. Vierta el caldo en la lata y hornee en un horno bajo (150 grados C) durante 1,5 horas o hasta que estén blandos cuando los apriete suavemente.

3. Coloca las cebollas en un plato para servir y pasa suavemente una hoja de cuchillo por la parte superior en ambas direcciones para cortar una cruz. Retire las cáscaras y espolvoree pimienta negra en la parte superior. Servir.



Como acompañamiento de su cena de Navidad sin gluten, echa un vistazo a mis bebibas sin gluten para una cena especial .

Los sintomas de alergia al gluten

Para saber si es celiaco, debe tener en cuenta si tiene síntomas persistentes ( posiblemente digestivo, posiblemente relacionado con la piel o incluso neurológicos) y se está preguntando, qué estos síntomas son los que me indican que soy alergico al gluten.  Puede que se sorprenda al saber que hay varias condiciones diferentes que las personas se refieren como una "alergia al gluten" y sus síntomas específicos dependerán de su grado de alergia.

La ciencia médica en realidad no reconoce el término alergia al gluten. En cambio, cuando la gente se refiere a una alergia al gluten, lo más probable es que significan una de las cuatro condiciones diferentes: la enfermedad celíaca, la sensibilidad al gluten no celíaca, dermatitis herpetiforme o ataxia por gluten.

Ninguno de ellos es una verdadera alergia. También es posible que alguien que hace referencia a una "alergia al gluten" en realidad significa una alergia al trigo, que es una verdadera alergia.

Enfermedad Celíaca: una mala experiencia para todo el cuerpo

La primera vez que oimos decir a nuestro medico que tenermos alergia al gluten,  probable lo primero que pieneses es en la enfermedad celiaca, que ocurre cuando el sistema inmunológico ataca a su intestino delgado en respuesta a la ingestión de alimentos que contienen gluten. 

Hay más de 100 síntomas diferentes potencialmente causadas por la enfermedad celíaca. Cada caso es diferente y de hecho algunas personas no tienen ningún síntoma en absoluto. Pero hay algunos síntomas que aparecen con frecuencia en las personas en última instancia. Dentro del diagnostico de la enfermedad celiaca se incluyen:

• La diarrea y / o estreñimiento
• Dolor y / o ardor de estómago abdominal
• Distensión
• Fatiga
• Entumecimiento en el cerebro
• Anemia
• Dolor en las articulaciones
• Erupciones cutaneas
• La depresión y / o ansiedad

La ausencia de estos síntomas no significa necesariamente que se pueda descartar enfermedad celíaca Algunas personas no tienen ningún síntoma en absoluto o sufren principalmente de síntomas neurológicos (tales como migrañas y hormigueo en brazos y piernas). 

Es sensibilidad al gluten, no es enfermedad celiaca.

Si tiene diarrea y / o estreñimiento, dolor abdominal, distensión abdominal, fatiga y confusión mental , puede pensar que tiene la enfermedad celiaca. Pero no vaya tan rápido ... también podría tener sensibilidad al gluten.

La sensibilidad al gluten es una condición que sólo ha sido aceptada por los investigadores y clínicos en el último par de años. La causan síntomas que son muy similares a los de la enfermedad celíaca. De hecho, no es posible decir las dos condiciones separadas y sin pruebas médicas. Aquí está una lista parcial de lo que usted podría experimentar si tiene sensibilidad al gluten no celíaca:

• La diarrea y / o estreñimiento
• El ardor de estómago y / o "dolor de estómago"
• Distensión
• Flatulencia
• Fatiga
• Entumecimiento del  cerebro
• Los dolores de cabeza (incluyendo migraña)
• Erupciones y / o ezcema

Al igual que las personas con enfermedad celíaca, las personas con la forma sensibilidad al gluten no celíaca de "alergia al gluten" también informan de dolor en las articulaciones, ansiedad y / o depresión, e incluso hormigueo en los brazos y las piernas. 

Alergia al Trigo : Esta es una alergia real

Las personas que son alérgicas al trigo, en realidad, son las verdaderamente alérgicas, a veces también experimentan síntomas gastrointestinales y erupciones cutáneas, pero también experimentan más síntomas "típicos" de la alergia, como una nariz que moquea. La gente a veces se refiere a una alergia al trigo como "alergia al gluten", pero la alergia verdadera al trigo no implica necesariamente ser alergico al gluten. Es posible ser alérgico a muchos componentes diferentes de la planta de trigo. Los síntomas de la alergia al trigo verdadero incluyen:

• Congestión nasal
• Ojos rojos y llorosos 
• La urticaria y / o erupciones pruriginosas
• Hinchazón de los labios, lengua y / o la cara
• Náuseas, vómitos y / o dolor abdominal
• Diarrea
• Respiración dificultosa

El síntoma potencial más peligroso de la alergia al trigo es la anafilaxia, una reacción alérgica sistémica potencialmente mortal. Las personas que experimentan anafilaxia por alergia al trigo pueden encontrarse tos, tener dificultad para tragar; sus corazones puedan latir rápidamente o más despacio y pueden tener una gran caída en la presión arterial. La anafilaxia es una emergencia médica, por lo que si usted experimenta estos síntomas, llame a urgencias inmediatamente. 

Dermatitis Herpetiformitis

No es inusual para una verdadera reacción alérgica que pueda dar lugar a una erupción de la piel, por lo que tiene sentido intuitivo para llamar la dermatitis herpetiforme una "alergia al gluten", ya que causa una erupción persistente notablemente y que pica. Pero esta erupción no es el resultado de una verdadera alergia: la dermatitis herpetiforme es una enfermedad autoinmune de la piel que se produce cuando has comido granos de gluten. Los síntomas incluyen:

• Piel enrojecida
• Múltiples baches pequeños que parecen granos
• Comezón y ardor
• Marcas purpúreas en la piel de la curación son

La dermatitis herpetiforme puede ocurrir en cualquier parte de su cuerpo, pero los lugares más comunes para esta erupción son los glúteos, codos, rodillas y en la parte posterior de su cuello. Si usted está a punto de tener un brote, el picor suele comenzar incluso antes de ver aparecer los baches. La condición está estrechamente relacionada con la enfermedad celíaca. 

Ataxia por gluten o trastorno cerebral debido a la ingesta de gluten

La última de las condiciones potenciales de alergia al gluten también es el más raro: un trastorno del cerebro llamada ataxia por gluten. Cuando usted sufre de ataxia por gluten, el consumo de gluten en realidad hace que el sistema inmunológico pueda atacar a la parte del cerebro llamada cerebelo. Los síntomas de la ataxia de gluten incluyen:

• Problemas para caminar y su modo de andar
• Torpeza y falta de coordinación
• El deterioro de las habilidades motoras finas
• Dificultad en el habla
• Dificultad para deglutir

La ataxia por gluten es progresiva: los pacientes pueden comenzar con lo que puede parecer un problema de equilibrio menor. Mientras que uno de cada cuatro personas con diagnóstico de la ataxia por gluten tiene la característica de la atrofia de las vellosidades de la enfermedad celíaca, sólo uno de cada 10 (y no necesariamente las mismas personas) tiene síntomas gastrointestinales. 

Así que como saber que tipo de alergia tienes

La verdad es que necesita ver a su medico y realizarse algun tipo de pruebas médicas para determinar cuál de estas condiciones relacionados con el gluten - en su caso - que en realidad podría tener.

Si tiene síntomas gastrointestinales que pueden indicar la enfermedad celíaca, es probable comenzar con análisis de sangre para buscar la enfermedad celíaca. Si esos son positivos, su médico probablemente le recomendará someterse a una endoscopia, un procedimiento que permite a su médico mirar directamente al intestino delgado y tomar muestras para exámenes de laboratorio. 

Si, por el contrario, sus análisis de sangre celiacos son negativos, entonces su médico puede considerar la posibilidad de la sensibilidad al gluten no celíaca u otra condición, como el síndrome del intestino irritable. 

Alergia al trigo generalmente se diagnostica con pruebas cutáneas, aunque su médico también puede utilizar un examen de sangre que busca anticuerpos específicos para proteínas de trigo. 

Para las personas con erupciones que creen que puede ser la dermatitis herpetiforme, el primer paso es probable una visita a un dermatólogo, quien puede recomendar una biopsia de la piel de los depósitos característicos de anticuerpos en su área erupción.

Y, por último, si sus síntomas son indicativos de la ataxia por gluten, la ruta de acceso al diagnóstico, lamentablemente, no es sencillo, aunque hay varias pruebas de su neurólogo puede desear llevar a cabo.

Independientemente de cuál de estos alergia al gluten pida una cita a su medico de cabecera y su médico puede ayudarle a determinar qué pruebas médicas es posible que necesite. 

Prepara Tu Cena De Accion De Gracias SIN GLUTEN

Llegando este día tan especial, la gente que no tolera el gluten puede tener un problema con la comida que se sirve pero cuya solución es muy fácil para disfrutar de esta fiesta como uno mas. A primera vista, se podría pensar que la comida en la tradicional Cena de Acción de Gracias sería difícil o incluso imposible de poder hacer sin poder utilizar gluten. Esto se debe a que muchos de los alimentos que simbolizan la cena de Acción de Gracias implican la utilización del gluten - solo hay que pensar en el relleno a base de pan, salsa y calabaza donde el gluten es el plato estrella.

Pero aunque no lo crean, es posible hacer casi todo en la mesa típica de la cena de Acción de Gracias sin gluten. Sólo tiene que saber dónde están los alimentos que contienen gluten y lo sustituirlos para evitarlo. En realidad, hay un montón de alimentos e ingredientes sin gluten en la cena de acción de gracias que se pueden utilizar como sustitutivos de otros que suelen usarse y que contienen gluten o puede decidir hacer desde cero todo el menú

. Pero una vez que hayas terminado, tus huéspedes ni siquiera se darán cuenta de ningún alimento de los que se ha servido sobre la mesa es  libre de gluten.

He aquí un resumen de los platos tradicionales de Acción de Gracias, y lo que hay que hacer para que sean sin gluten:

• El pavo.

 El pavo no tiene ningún problema con el gluten si es fresco si no conlleva caldo añadido, especias u otros ingredientes siempre están libres de gluten. No abra ningún paquete de salsa que se incluye con un pavo, ya que casi seguro que contiene gluten. Si lo prefiere ahumado con algún tipo de sabor, no lo compre a menos que pueda verificar que es libre de gluten. Una advertencia, tener cuidado los ingredientes del relleno que incluiremos en el pavo que también sean sin gluten.

 • Relleno 

No te pongas triste porque piensas que el relleno sin gluten no es posible, porque se puede realizar sin gluten y una vez que se agrega especias y otros ingredientes, es probable que sepa casi exactamente de la manera que recuerdas. Puede utilizar una mezcla o simplemente utilizar las migas de pan sin gluten (ya sea envasada o desde su propio pan duro) en su propia receta tradicional, así  que ni siquiera debería tener que alterar la receta.

Si agrega especias, asegúrese de que son de una fuente segura sin gluten. Se pueden utilizar las hierbas frescas que podrás encontrar en la sección de dichos productos del supermercado. 

• Salsa de arándano. 

En mi listado de alimentos sin gluten  la salsa de arándanos es un alimento seguro.No hay razón para la salsa de arándanos contenga gluten, así que este plato fácilmente este en tu lista de alimentos sin gluten, aunque hay varias opciones disponibles. Si te sientes animado, tu puedes hacer tu propia salsa comprando arándanos frescos comprados en una tienda o puedes comprar una salsa de arándanos ya elaborada. 

• Puré de patatas. 

Al igual que la salsa de arándanos, no hay razón para el puré de patatas contenga gluten. Normalmente suelo hacer la mía con patatas frescas, mantequilla y un poco de leche. Su preparación es cocerlas con la piel, realizar el puré con el pasapures, agregar mantequilla y poco de leche y darle un golpe con la batidora de mano hasta que alcancen la consistencia adecuada. Algunas marcas de puré de patatas instantáneo son sin gluten, así, pero no es difícil de hacer tu propio pure de patatas, y creo que su sabor es mejor. 

 • Las batatas. 

Puedes encontrar alguna receta para batatas confitadas que incluya la harina con gluten como ingrediente, pero creo que sería más la excepción que la regla, la gran mayoría que he visto son naturalmente libres de gluten. Por lo tanto, puedes utilizar tu receta familiar o intentar algo nuevo. 

• Salsa. 

Muchos de nosotros crecimos viendo a nuestras madres hacen salsa de Acción de Gracias usando los goteos de la cacerola de pavo, además de la harina de trigo. Afortunadamente, es muy fácil de hacer sin gluten la salsa ya que sólo tienes que sustituir la harina por almidón de maíz.  Una vez más, asegúrese de que no utiliza ninguno de los paquetes de la mezcla de la salsa que vienen con algunos pavos, ya que pueden contener gluten. Si mezcla la salsa que está libre de gluten que este etiquetado, es seguro.

• Rollos. 

Si usted está tratando de hacer su cena de Acción de Gracias sin gluten indistinguible de una comida tradicional, los rollos para la cena rellenos de gluten pueden ser un problema. Todos sabemos lo difícil que puede ser hacer pan sin gluten decente, y rollos no son una excepción. Sin embargo, los productos de pan sin gluten, sin duda han mejorado mucho en los últimos años, y ahora sus invitados podrían confundir sus rollos con comida con gluten..Además, en lugar de rollos, podrías considerar desviarse un poco del menú tradicional y probar una receta de pan de maíz sin gluten .

• Pastel de calabaza. 

El truco para hacer un pastel sin gluten decente está poniendo el énfasis en el relleno, no en la corteza. Dicho esto, sin embargo, no es difícil hacer una buena masa para pastel sin gluten o puedes comprar uno pre-congelado en cualquier tiendas de comestibles de alta gama. 100% de calabaza pura  es libre de gluten, por lo que pueden servir como base para su llenado. La mayoría de las recetas de relleno de la empanada de calabaza ya son naturalmente libres de gluten, así, así que si usted tiene un favorito, usted debería ser capaz de usarlo. También puede probar una de estas recetas de calabaza sin gluten, que incluyen ideas para pasteles y mucho más. Sólo asegúrese de que todos sus otros ingredientes las especias, sobre todo,  son de fuentes seguras

La bebida suele ser sin gluten si no usas cerveza. Los vinos, sidras, refrescos o champan no tienen gluten.

Ahora que ya tienes las ideas de tu cena sin gluten de accion de gracias, solo queda prepararla y degustarla con las personas que mas quieres y su recuerdo sera maravilloso.

Feliz día de acción de gracias!!!

10 consejos para una dieta libre de gluten

Preocupado porque tiene una intolerancia al gluten? Vivir con la enfermedad celíaca? Si tu No puedes tomar gluten estos consejos te ayudarán a hacer el día a día un poco más fácil ...

La enfermedad celíaca es una enfermedad autoinmune para toda la vida, seria causada porque el sistema inmune reacciona al gluten - una proteína que se encuentra en el trigo, la cebada y el centeno. El único tratamiento para la enfermedad es una dieta libre de gluten estricta de por vida.

Para los recién diagnosticados con la enfermedad, la perspectiva de una estricta dieta libre de gluten puede parecer intimidarte al principio; pero armado con los conocimientos adecuados, la dieta libre de gluten puede ser relativamente fácil de adaptar a. Aquí están los 10 mejores consejos  para comer todos los días sano y sin gluten

  

1. Hay que acostumbrarse a leer las etiquetas de los alimentos cuando vaya de compras.

Todos los alimentos envasados ​​en España y la UE están cubiertos por una ley sobre el etiquetado de alérgenos, lo que significa que se puede saber si un producto es adecuado para una dieta sin gluten mediante la lectura de la lista de ingredientes. Si un cereal con gluten se ha utilizado como un ingrediente en el producto, que debe estar incluido en la lista de ingredientes (no importa lo poco que se utiliza).

El grano específica será la lista, así que mirar hacia fuera para las menciones de trigo, centeno, cebada, avena, espelta o cualquier otro grano que se ha hecho a través de la cría de estos juntos ya que todos contienen gluten. A menudo, estos ingredientes se resaltarán en negrita.

2. Use sustitutos sin gluten en lugar de los alimentos que contienen gluten

Pasta, pan y galletas todos contienen gluten, pero eso no significa que no se puede seguir disfrutando de estos alimentos en su dieta. En su lugar, cambiar a sin gluten alternativas de sus comidas favoritas, que encontrará en la mayoría de los supermercados y tiendas de alimentos saludables. Alimentos sucedáneos sin gluten incluyen pasta, pan, galletas, pan, cereales y mucho más. Aquellos médicamente diagnosticados con la enfermedad celíaca puede recibir algunos alimentos básicos sin gluten en la prescripción del NHS.

3. Recuerde que muchos alimentos están libres de gluten de forma natural

Frutas y hortalizas frescas, carnes, aves, pescado, queso y huevos son naturalmente libres de gluten, por lo que las utilizan como base para sus comidas.

4. Disfrute naturalmente sin gluten de algunos granos y cereales. 

La dieta sin gluten no significa que todos los granos y cereales están fuera del menú. La quinua, el amaranto, la polenta, trigo sarraceno, maíz, mijo y tapioca son sólo algunos de los libres de gluten granos naturalmente que se pueden incluir en la dieta. Sólo tienes que comprobar las etiquetas para asegurarse de que está utilizando versiones no contaminadas. Intente intercambiar migas de pan tradicionales para migajas polenta, optar por el trigo sarraceno sin gluten o fideos de arroz y pasta y tratar de hornear con quinua de alternativas libres de gluten.

5. Conocer los que el alcohol para evitar

Alcohol sin gluten incluye sidra, vino, jerez, bebidas alcohólicas y los licores, pero recuerda que la cerveza, cervezas, cerveza negra y otro tipo de cervezas contienen cantidades variables de gluten y no son adecuados para una dieta libre de gluten. Cervezas sin gluten están disponibles en algunos supermercados y restaurantes, pero asegúrese de que sólo bebe los que están etiquetados de esta manera.  

6. Recuerda que todavía puedes disfrutar de comidas con familiares y amigos

Al estar en una dieta sin gluten no significa que no se puede comer fuera - echa un vistazo a los menús de los restaurantes donde quieres ir para ver donde se puede comer sin gluten o incluso llama para ver si tienen menús sin gluten en su carta.

7. Sea consciente de la contaminación cruzada

Incluso una pequeña cantidad de gluten puede ser suficiente para causar síntomas de una persona con la enfermedad celíaca, así que asegúrate de minimizar el riesgo de contaminación cruzada con alimentos que contienen gluten. Para ello, el lavado de las superficies de la cocina antes de su uso, utilizando mantequillas separados, se propaga y mermeladas para minimizar la propagación de las migas e invertir en algunas bolsas tostadora para mantener su pan sin gluten separada.

8. Evite las salsas que contienen gluten

Un montón de salsas para pasta, salsas, caldos y condimentos contienen harina de trigo, y por lo tanto el gluten, así que asegúrese de leer la etiqueta y excluir todo lo que no es adecuado. En su lugar, trate de hacer sus propias salsas para pastas y salsas que utilizan harina de maíz, arroz o fécula de patata para espesar ellos por una opción sin gluten.

9. Experimento en la cocina

Encontrar el sustituto libre de gluten adecuado para sus ingredientes habituales que contienen gluten es una cuestión de gusto personal, por lo que pasar tiempo en la cocina para acostumbrarse sin gluten harinas y ayudas para hornear.

10. Recuerde, comidas sin gluten puede ser tan delicioso o mas que con gluten y muy saludable

Una vez diagnosticado con la enfermedad celíaca, puedes comenzar a hacer cambios positivos en su dieta para mejorar su salud.

La enfermedad celíaca afecta a 1 de cada 100 personas en el mundo, sin embargo, sólo 10 a 15% de los que tienen la condición de haber recibido un diagnóstico. 

¿Que Puedo Comer Libre de Gluten?

Eliminar el gluten de tu dieta puede parecer una tarea difícil y en la cual no sabes exactamente cuales alimentos puedes comer. Afortunadamente, hay muchos alimentos que puedes comer y que son sanos y deliciosos y libres de gluten De hecho, la forma más rentable y saludable para seguir la dieta libre de gluten es buscar a estos grupos de alimentos naturalmente libres de gluten, que incluyen:

       

·         Frutas

·         Vegetales

·         Carne y aves de corral

·         Pescados y mariscos

·         Lácteos

·         Legumbres y frutos secos

¿Qué pasa con los granos?

Mientras que los granos que contienen gluten están fuera, hay muchos granos naturalmente libres de gluten que se pueden disfrutar en una variedad de formas creativas. Muchos de estos granos se pueden encontrar en su supermercado local, pero algunos de los granos menos conocidos sólo se pueden encontrar en la especialidad o de salud tiendas de alimentos. No se recomienda para comprar granos de contenedores a granel, debido a la posibilidad de que el contacto cruzado con gluten. Para obtener información sobre los sustitutos de harina sin gluten, vea nuestra pagina de recetas. Los siguientes granos y otros alimentos que contienen almidón son naturalmente libres de gluten:

·         arroz

·         mandioca

·         maíz

·         soja

·         patata

·         tapioca

·         judías o frijoles

·         sorgo

·         Quinoa

·         mijo

·         avena

·         arrurruz

·         amaranto

·         teff

·         lino

·         chia

·         yuca

·         avena sin gluten

·         harinas de nueces

Ha habido algunas investigaciones que ciertos granos naturalmente sin gluten pueden contener gluten de contacto cruzado con granos que contienen gluten a través de la recolección y el procesamiento. Si usted está preocupado por la seguridad de un grano, comprar sólo las versiones que se prueban la presencia de gluten y contienen menos de 20 ppm.

La manipulación de los alimentos y el gluten

La manipulación a la que se someten los alimentos puede hacer que un alimento sin gluten se transforme en un producto no indicado para personas intolerantes al gluten. La falta de control y limpieza de todos los utensilios usados en la fabricación de un alimento en un fabrica que fabrica el mismo alimento con gluten o sin gluten puede producir la intoxicación de gluten en productos que iban a ser destinados a no tenerlo.

Al igual en restaurantes y cualquier otro lugar donde se manipule la comida, si no se realiza la limpieza de todos los utensilios que se van a usar, el gluten será transmitido a los alimentos que irían a ir sin gluten. Al igual los aceites con los cuales se fríen alimentos, si se fríen alimentos con gluten, automáticamente si ve van a freír alimentos sin gluten hay que eliminar ese aceite contaminado de gluten y al igual el recipiente en donde se van a cocinar los alimentos sin gluten.

Suplementos alimenticios sin gluten

Muchos artículos que contienen gluten tienen alternativas libres de gluten que están ampliamente disponibles en la mayoría de las tiendas de alimentación y hacen mucho más fácil vivir a las personas con alergia al gluten. Ten en cuenta, sin embargo, que los alimentos frescos mínimamente procesados ​​son una parte crucial de una dieta libre de gluten saludable. Es muy importante basar su dieta alrededor de frutas, verduras, carnes y otros grupos de alimentos saludables.

Muchos de los productos disponibles en el mercado están etiquetados como "sin gluten", pero habrá algunos que no son; esta es la razón por la lectura etiqueta adecuada es importante. También es importante recordar que "el trigo-libre" no significa necesariamente "sin gluten". Tenga cuidado, ya que muchos productos pueden parecer ser sin gluten, pero no lo son.

Como regla general, los productos de trigo tradicionales como pastas, panes, galletas y otros productos horneados no son sin gluten. Sin embargo, hay muchas opciones sin gluten disponibles que utilizan harinas y granos alternativos. Las tiendas de alimentos tienen una amplia variedad de opciones, pero las tiendas también están comenzando a llevar a un número considerable de productos sin gluten. A menudo, el pan sin gluten puede encontrarse en la sección de congelados y cada día hay más tiendas de pan que ofrecen pan sin gluten a diario con solo encargarlo con un día de antelación. Además, hay harinas sin gluten y harina se mezcla disponible, lo que le permite hornear su propio pan.

Cereales

Muchos cereales contienen gluten o ingredientes a base de trigo, pero hay algunos que no. Busca en la etiqueta  el logotipo o la palabra sin gluten, pero también se dan cuenta de que no todos los cereales sin gluten se anuncian como tales, por lo que es importante comprobar la lista de ingredientes. Algo a tener en cuenta: copos de maíz y cereal de arroz inflado puede contener saborizante de malta o extracto, que contiene gluten.

Avena

La avena a menudo se cosechan y se procesan con el mismo equipo que se utiliza para el trigo, y por lo tanto están contaminadas con facilidad. Las investigaciones indican que la avena puros, no contaminados que se consumen con moderación (hasta ½ taza secos copos de avena al día) son tolerados por la mayoría de las personas con enfermedad celíaca. Busque avena específicamente etiquetados sin gluten en todos los productos que contienen avena.

Sopas y Salsas

Sopas y salsas son una de las mayores fuentes de gluten oculto, ya que muchas empresas utilizan el trigo como espesante. Siempre es una buena idea leer la etiqueta de cualquier sopas y salsas precocinados o en conserva, con especial atención a los que son a base de crema.

Productos frescos como frutas o verduras.

Frutas y verduras frescas y congeladas, están libres de gluten de forma natural. Sin embargo, es importante leer las etiquetas de los frutos y vegetales procesados, así como los frutos secos y batidos pre-cocinados. Además, las patatas congeladas y envasadas ​​no siempre están libres de gluten, y las etiquetas deben leerse cuidadosamente al considerar estos productos.

Bebidas

La mayoría de las bebidas son libres de gluten, que incluye zumos, refrescos y bebidas deportivas. Las bebidas alcohólicas, incluyendo vinos y licores o sidras también son libres de gluten. Sin embargo, cervezas, bebidas malteadas y de malta, bebidas alcohólicas que están hechos de granos que contienen gluten no se destilan, por ello no son sin gluten. Hay varias marcas de cervezas sin gluten disponibles en las tiendas y que tienen todas las garantías para poderlas consumir las personas celiacas

Medicamentos

No todos los medicamentos y las vitaminas son sin gluten, así que asegúrese de leer la etiqueta antes de comprarlos y consumirlos para no llevarse ninguna sorpresa.