Esta es una de esas ocasiones en las que es mucho más difícil llevar nuestra enfermedad sin que se note. Yo odio tener que ver como otros comen de todo y yo no puedo mas que conformarme con la comida preparada para mi. Basta ya de ir a cenar y tener que ver comida prohibida.
Es mucho más relajante saber que todo es seguro para comer y que puede pasar el día con su familia y amigos disfrutando de una cena agradable y sin tener que preocuparse por nada respecto a la comida.
Entonces, si somos los que estamos cocinando el menú de este año, sigue las recetas y pautas de a continuación y disfrute de una feliz Navidad sin gluten y sin que nadie se de cuenta.
¿Qué hay en el menú de Navidad sin gluten?
· El pavo
· Relleno libre de gluten
· Patatas asadas crujientes
· Coles de Bruselas con almendras
· Coliflor con manzana
· Cebollas al horno
Para empezar, el ingrediente es pavo o capón.
No hay problema allí, podrías pensar, pero detente porque hay algo de lo que tener cuidado. Debes evitar los pavos autocultivados ya que pueden haber sido inyectados con una proteína vegetal hidrolizada a base de trigo.
Otro peligro a tener en cuenta es cualquier saborizante que se haya agregado. Si es posible, pida un pavo fresco, directamente de la granja, en lugar de recoger un ave congelada del supermercado.
Qué tamaño de pavo necesitas voy a necesitar.
Una buena regla general es permitir 100-120 gramos de carne sin cocer por persona. Si está sirviendo pato, esto cambiará a algo menos y para el ganso es mas o menos la misma cantidad.Tiempos de cocción para pavo
Los siguientes tiempos son una buena guía para los tiempos de cocción del pavo en un horno a 190 grados centígrados. Encontrará una tabla de conversión de temperatura útil en mi otro sitio, si su cocina está marcada en Fahrenheit o es a gas.De 1.5 a 2.5 kg, entonces de una hora y media a 1 hora y 45 minutos. Hasta 3.5 kg, mas o menos 2 horas y 25 minutos. Hasta 5 kg algo menos de tres horas y a partir de aquí, incrementar 20 minutos cada medio kilo. Los pesos e relacionan con un pavo relleno.
Una vez que el ave esté cocida, espere otros 15 minutos para que descanse antes de servir (fuera del horno) mientras preparas la salsa de pavo.
Para un pavo grande, puede cocinar mejor si primero coloca al ave sobre un costado y cocina la mitad del tiempo antes de darle la vuelta. De esta manera, el calor penetra las piernas y garantiza que estén cocidas.
Para mantener el pavo húmedo debes poner mucha manteca en el pecho y también te gustaría poner lonchas de tocino encima, sin olvidar retirarlas 30 minutos antes del final del tiempo de cocción para que el seno se dore.
Verduras navideñas sin gluten
Ahora necesita verduras tiernas para servir con pavo asado, salsa libre de gluten y relleno.Crujientes patatas asadas
Hervir a fuego lento en agua con sal durante 15 minutos hasta que estén tiernas. Ahora las secamos y volvemos a la sartén. Vuelve a colocar la sartén sobre el fuego y agite vigorosamente durante unos momentos para que la superficie de las papas sea más áspera.
También es posible que te guste enrollarlos en harina libre de gluten en esta etapa para hacerlas agradables y crujientes una vez que estén tostadas.
Mientras tanto, caliente un poco de aceite en una fuente para asar en el horno. Voltee las patatas en la sartén y enrolle el aceite para cubrir. Puedes espolvorear un poco de Romero encima si lo deseas. Regrese la lata al horno y tueste durante 50-60 minutos. Es posible que desee convertir las patatas a la mitad del tostado, para asegurarse de que terminen crujientes y no empapadas.
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Coles de Bruselas con almendras
La receta tiene estos ingredientes:500 g (1 lb) de coles de Bruselas
25g (1 onza) de mantequilla
25g (1 oz) de almendras en copos o picadas
2 lonchas de tocino, picadas
1 diente de ajo, aplastado
1 cucharadita de corteza de limón, finamente rallada
1 cucharadita de jugo de limón
sal y pimienta negra recién molida
Como se elabora
1. Retire cualquier hoja exterior desordenada de Bruselas y corte una cruz en el fondo de las grandes.2. Hervir en agua con sal durante 8-10 minutos o hasta que estén tiernos. Escurrir y mantener caliente.
3. Mientras tanto, derrita la mantequilla en una cacerola y agregue el tocino y las almendras y el ajo en copos.
4. Freír hasta que las almendras estén doradas. Agregue la cáscara de limón y el jugo y sazone bien.
5. Espolvorea las almendras sobre los brotes y sirve.
Coliflor con manzana
75g (3oz) de mantequilla
2 manzanas de postre, sin corazón y en rodajas
1. Retire las hojas exteriores de la coliflor y corte en floretes.
2. Coloque en un vaporizador o colador sobre agua hirviendo y vapor hasta que estén tiernos. (Para ahorrar espacio en la parte superior de la estufa, podría estar cocinando algo más en la sartén debajo de la coliflor, como el caldo para la salsa).
3. Mientras tanto, derrita la mantequilla en una sartén, agregue las manzanas y saltee suavemente durante unos 10 minutos hasta que estén doradas. Trate de no romperlos agitando demasiado bruscamente.
4. Agregue la coliflor a la cacerola y continúe cocinando hasta que también esté dorada. Servir.
Cebollas al horno
Una cena de Navidad sin gluten puede ser bastante rica. Las cebollas horneadas ayudan a reducir los niveles de grasa en la sangre y además son sin gluten.Es práctico tener un horno doble si estás cocinando esto, ya que requieren una temperatura más baja que el resto de la comida.
1 cebolla por cada persona
100ml (2 cucharaditas) de aceite
150 ml (1/4 de pinta) de existencias
pimienta negra recién molida
1. Corta las raíces de las cebollas pero no las peles.
2. Coloque en una lata de asar y cepíllelos con el aceite. Vierta el caldo en la lata y hornee en un horno bajo (150 grados C) durante 1,5 horas o hasta que estén blandos cuando los apriete suavemente.
3. Coloca las cebollas en un plato para servir y pasa suavemente una hoja de cuchillo por la parte superior en ambas direcciones para cortar una cruz. Retire las cáscaras y espolvoree pimienta negra en la parte superior. Servir.
Como acompañamiento de su cena de Navidad sin gluten, echa un vistazo a mis bebibas sin gluten para una cena especial .
