¿Que Puedo Comer Libre de Gluten?

Eliminar el gluten de tu dieta puede parecer una tarea difícil y en la cual no sabes exactamente cuales alimentos puedes comer. Afortunadamente, hay muchos alimentos que puedes comer y que son sanos y deliciosos y libres de gluten De hecho, la forma más rentable y saludable para seguir la dieta libre de gluten es buscar a estos grupos de alimentos naturalmente libres de gluten, que incluyen:

       

·         Frutas

·         Vegetales

·         Carne y aves de corral

·         Pescados y mariscos

·         Lácteos

·         Legumbres y frutos secos

¿Qué pasa con los granos?

Mientras que los granos que contienen gluten están fuera, hay muchos granos naturalmente libres de gluten que se pueden disfrutar en una variedad de formas creativas. Muchos de estos granos se pueden encontrar en su supermercado local, pero algunos de los granos menos conocidos sólo se pueden encontrar en la especialidad o de salud tiendas de alimentos. No se recomienda para comprar granos de contenedores a granel, debido a la posibilidad de que el contacto cruzado con gluten. Para obtener información sobre los sustitutos de harina sin gluten, vea nuestra pagina de recetas. Los siguientes granos y otros alimentos que contienen almidón son naturalmente libres de gluten:

·         arroz

·         mandioca

·         maíz

·         soja

·         patata

·         tapioca

·         judías o frijoles

·         sorgo

·         Quinoa

·         mijo

·         avena

·         arrurruz

·         amaranto

·         teff

·         lino

·         chia

·         yuca

·         avena sin gluten

·         harinas de nueces

Ha habido algunas investigaciones que ciertos granos naturalmente sin gluten pueden contener gluten de contacto cruzado con granos que contienen gluten a través de la recolección y el procesamiento. Si usted está preocupado por la seguridad de un grano, comprar sólo las versiones que se prueban la presencia de gluten y contienen menos de 20 ppm.

La manipulación de los alimentos y el gluten

La manipulación a la que se someten los alimentos puede hacer que un alimento sin gluten se transforme en un producto no indicado para personas intolerantes al gluten. La falta de control y limpieza de todos los utensilios usados en la fabricación de un alimento en un fabrica que fabrica el mismo alimento con gluten o sin gluten puede producir la intoxicación de gluten en productos que iban a ser destinados a no tenerlo.

Al igual en restaurantes y cualquier otro lugar donde se manipule la comida, si no se realiza la limpieza de todos los utensilios que se van a usar, el gluten será transmitido a los alimentos que irían a ir sin gluten. Al igual los aceites con los cuales se fríen alimentos, si se fríen alimentos con gluten, automáticamente si ve van a freír alimentos sin gluten hay que eliminar ese aceite contaminado de gluten y al igual el recipiente en donde se van a cocinar los alimentos sin gluten.

Suplementos alimenticios sin gluten

Muchos artículos que contienen gluten tienen alternativas libres de gluten que están ampliamente disponibles en la mayoría de las tiendas de alimentación y hacen mucho más fácil vivir a las personas con alergia al gluten. Ten en cuenta, sin embargo, que los alimentos frescos mínimamente procesados ​​son una parte crucial de una dieta libre de gluten saludable. Es muy importante basar su dieta alrededor de frutas, verduras, carnes y otros grupos de alimentos saludables.

Muchos de los productos disponibles en el mercado están etiquetados como "sin gluten", pero habrá algunos que no son; esta es la razón por la lectura etiqueta adecuada es importante. También es importante recordar que "el trigo-libre" no significa necesariamente "sin gluten". Tenga cuidado, ya que muchos productos pueden parecer ser sin gluten, pero no lo son.

Como regla general, los productos de trigo tradicionales como pastas, panes, galletas y otros productos horneados no son sin gluten. Sin embargo, hay muchas opciones sin gluten disponibles que utilizan harinas y granos alternativos. Las tiendas de alimentos tienen una amplia variedad de opciones, pero las tiendas también están comenzando a llevar a un número considerable de productos sin gluten. A menudo, el pan sin gluten puede encontrarse en la sección de congelados y cada día hay más tiendas de pan que ofrecen pan sin gluten a diario con solo encargarlo con un día de antelación. Además, hay harinas sin gluten y harina se mezcla disponible, lo que le permite hornear su propio pan.

Cereales

Muchos cereales contienen gluten o ingredientes a base de trigo, pero hay algunos que no. Busca en la etiqueta  el logotipo o la palabra sin gluten, pero también se dan cuenta de que no todos los cereales sin gluten se anuncian como tales, por lo que es importante comprobar la lista de ingredientes. Algo a tener en cuenta: copos de maíz y cereal de arroz inflado puede contener saborizante de malta o extracto, que contiene gluten.

Avena

La avena a menudo se cosechan y se procesan con el mismo equipo que se utiliza para el trigo, y por lo tanto están contaminadas con facilidad. Las investigaciones indican que la avena puros, no contaminados que se consumen con moderación (hasta ½ taza secos copos de avena al día) son tolerados por la mayoría de las personas con enfermedad celíaca. Busque avena específicamente etiquetados sin gluten en todos los productos que contienen avena.

Sopas y Salsas

Sopas y salsas son una de las mayores fuentes de gluten oculto, ya que muchas empresas utilizan el trigo como espesante. Siempre es una buena idea leer la etiqueta de cualquier sopas y salsas precocinados o en conserva, con especial atención a los que son a base de crema.

Productos frescos como frutas o verduras.

Frutas y verduras frescas y congeladas, están libres de gluten de forma natural. Sin embargo, es importante leer las etiquetas de los frutos y vegetales procesados, así como los frutos secos y batidos pre-cocinados. Además, las patatas congeladas y envasadas ​​no siempre están libres de gluten, y las etiquetas deben leerse cuidadosamente al considerar estos productos.

Bebidas

La mayoría de las bebidas son libres de gluten, que incluye zumos, refrescos y bebidas deportivas. Las bebidas alcohólicas, incluyendo vinos y licores o sidras también son libres de gluten. Sin embargo, cervezas, bebidas malteadas y de malta, bebidas alcohólicas que están hechos de granos que contienen gluten no se destilan, por ello no son sin gluten. Hay varias marcas de cervezas sin gluten disponibles en las tiendas y que tienen todas las garantías para poderlas consumir las personas celiacas

Medicamentos

No todos los medicamentos y las vitaminas son sin gluten, así que asegúrese de leer la etiqueta antes de comprarlos y consumirlos para no llevarse ninguna sorpresa.